近期，国务院印发《推动大规模设备更新和消费品以旧换新行动方案》，明确到2027年，工业、农业、教育、医疗等领域设备投资规模较2023年增长25%以上。

在教育领域，明确“推动符合条件的高校、职业院校(含技工院校)更新置换先进教学及科研技术设备，提升教学科研水平。”其中强调，“严格落实学科教学装备配置标准，保质保量配置并及时更新教学仪器设备。” 高等职业学校食品质量与安全专业实训教学需要基础化学、微生物基础技能、食品理化分析、食品理化分析、食品微生物检验技术、普通仪器分析、精密仪器分析、食品感官评价、食品加工和质量控制、快速检测、分子生物学检验、营养评价与健康管理、食品检验检测仿真实训室。

 

以下为高等职业学校食品检验检测技术专业仪器设备装备部分规范清单：

基础化学实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

 

1

 

低速离心机

主要用途：样品分离

技术要求：

使用电源： 220V ，50Hz；

2.转速：≤6000r/min

 

台

 

3

 

 

2

 

 

电热恒温鼓风干燥箱

主要用途：

快速干燥样品、玻璃器皿的烘干

技术要求：

1. 温度范围： 50℃~200℃;

2.控温精度： 0.1℃;

3.温度波动： 1℃

 

 

台

 

 

2

 

 

3

 

 

电热恒温水浴锅

主要用途：水浴加热样品

技术要求：

1.孔数：≥2 孔；

2.温度范围：室温～100℃;

3.控温精度： 1℃

 

 

台

 

 

10

 

4

 

电子天平

主要用途：样品称量

技术要求：

1.精度： 0.01g；

2.称量范围： 0～500g

 

 

台

 

 

10

 

 

5

 

 

通风柜

主要用途：通风，排放有毒气体

技术要求：

1.适用化学操作、耐酸耐碱；

2.通风柜的面风速不低于0.5m/s；

3.2 个工位/套

 

 

套

 

 

2

 

6

 

循环水真空泵

主要用途：抽真空

技术要求：

1. 最大真空度： 0.098MPa；

2.抽气头数量： 2 个

 

套

 

4

 

 

7

 

 

超声波清洗器

主要用途：清洗玻璃仪器、排气

技术要求1.温度可调节；

2.功率可调节；

3.时间可调节；

4.超声频率： 40kHz

 

 

台

 

 

1

 

 

8

 

 

熔点测定仪

主要用途：用于检测样品的熔点

技术要求：

1.测定熔点温度范 围：室温~320℃;

2.测定准确度： <200℃： 0.5℃,

200℃~300℃范围内： 0.8℃;

3.测试量： <0.1mg

 

 

台

 

 

2

 

 

 

9

 

 

紧急喷淋装置

主要用途：

用于操作人员的安全防护

技术要求：

1. 工作压力： 0.2MPa～0.4MPa；

2. 喷淋头出水量： 120L/min ~ 180L/min；

3. 洗眼喷头出水量： >12L/min

 

 

套

 

 

2

微生物基础技能实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

 

 

 

1

 

 

 

高压蒸汽灭菌锅

 

 

 

主要用途：

用于培养皿、培养基、消耗品等 的消毒、灭菌， 以及培养物或特殊 样品的高压灭活

技术要求：

1.有效容量：≥18L；

2.灭菌温度：106℃~134℃,可调；

3.额定压力：≥0.22MPa

 

 

 

 

台

 

 

 

2

 

 

2

 

 

电热恒温鼓风干燥箱

主要用途：

快速干燥样品、玻璃器皿的烘干

技术要求：

2. 温度范围： 50℃~200℃;

2.控温精度： 0.1℃;

3.温度波动： 1℃

 

 

台

 

 

2

 

3

 

超净工作台

 

主要用途： 微生物无菌操作设施，为无菌操作提供相对的无菌环境

技术要求： 1.洁净等级： ISO 5 级， 100 级； 2.平均风速：≥0.3m/s（可调）；

3. 噪声：≤62Db（A）；

4. 4.照度：≥300Lx；

5. 5.电源 AC 单相： 220V/50Hz；

6. 6.输入功率： 250VA；

7. 7.菌落数： ≤0.5 个/皿· 时(φ90mm 培养平皿）

 

 

台

 

 

15

 

 

4

 

 

电热恒温水浴锅

主要用途： 培养基孵育

技术要求：

1. 温度均匀度：≤1℃;

2.温度范围：室温～100℃;

3.恒温分辨率： 0.1℃;

4.功率： 300W～1200W

 

 

台

 

 

4

 

 

5

 

 

电子天平

主要用途： 试样称量，培养基或药品称量

技术要求：

1. 称量范围 ：0～500g；

2. 可读性： 0.1g；

3.重复性：≤0.1g

 

 

台

 

 

4

 

 

 

6

 

 

 

均质杯

主要用途：

用于样品溶液的混匀

技术要求：

1.容量： 10mL～400mL；

2.尺寸：180mm×160mm×160mm；

3.电源： 220V

 

 

 

个

 

 

 

10

 

 

 

 

7

 

 

 

 

生物安全柜

主要用途： 二级生物安全实验室配备微生物检验设备，为微生物检验提供 相对洁净安全的环境， 保护样品， 环境和操作人安全

技术要求：

1.洁净等级： ISO 5 级；

2.垂 直 气流风 速： 0.25m/s ~ 0.50m/s；

3.窗口气流平均风速： ≥0.50m/s；

4.高效过滤器完整性：可扫描检 测过滤器在任何点的漏过率不超过 0.01%；

5.外排风比例：≥30%；

6.噪声：≤67Db（A）；

7.光照度：≥650Lx

 

 

 

 

台

 

 

 

 

1

 

 

 

8

 

 

 

生化培养箱

主要用途： 用于BOD 检测、微生物低温培养

技术要求：

1. 温度均匀度：≤2℃;

2. 温度精确度和波动度： 1℃;

3. 控温范围：室温+5℃~65℃;

4. 湿度均匀度： +2 、-3%RH；

5.湿度波动度： 2%

 

 

 

 

台

 

 

 

3

 

 

 

9

 

 

 

霉菌培养箱

主要用途： 用于检测霉菌、酵母培养设备

技术要求：

1. 温度均匀度：≤1℃;

2. 温度分辨率和波动度： 1℃;

3.控温范围：4℃~60℃,加湿时： 10℃~50℃; 4.控湿范围： 50%RH～90%RH，依温度而定

 

 

 

台

 

 

 

1

 

 

10

 

 

恒温摇床

主要用途： 用于生物、生化、细胞、菌种等各种液态、固态化合物的振荡培养

技术要求：

1. 恒温范围 ：环境温度以下20℃~80℃;

2.振荡频率： 25r/min～400r/min

 

 

台

 

 

1

 

 

11

 

 

厌氧培养箱

主要用途： 用于厌氧微生物培养

技术要求：

1.控温范围：室温 3℃~60℃;

2.温度均匀性： 1℃;

3.厌氧等级：含氧量≤1%

 

 

台

 

 

1

食品理化分析实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

 

 

 

 

1

 

 

 

凯氏定氮仪

主要用途：

用于检测样品的蛋白质技术要求：

1.测定范围： 0.1mgN～200mgN

（毫克氮）；

2.回收率：≥99%；

3.重复率： 相对标准偏差< 1%

 

 

 

台

 

 

 

 

3

 

 

 

 

2

 

 

 

电热恒温鼓 风干燥箱

主要用途：

用于检测食品中水分、玻璃器皿的烘干等

技术要求：

1.温度范围： 50℃~200℃;

2.控温精度： 0.1℃;

3.温度波动： 1℃

 

 

 

台

 

 

 

2

 

 

3

 

 

高速离心机

主要用途：

用于样品的分离技术要求：

1. 使用电源： 220V ，50Hz；

2.转速：≥10000r/min

 

 

台

 

 

3

 

 

4

 

 

旋光仪

主要用途： 用于检测有旋光性的物质

技术要求：

1.测量范围： -45 °~+45 °;

2.测量准确度旋光度： 0.01 °

 

 

 

台

 

 

2

 

 

5

 

 

马弗炉

主要用途： 用于检测食品中灰分、食品中元 表成分的前处理等

技术要求：

1.控温范围：室温～1000℃;

2.控温精度： 1℃

 

 

台

 

 

2

 

 

 

6

 

 

 

粗脂肪测定仪

主要用途： 用于检测食品中粗脂肪

技术要求：

1.测定范围：含油量在 0.5%~ 60%；

2.控温范围：室温～100℃;

3.测定样品数量：4 个或以上

 

 

 

 

台

 

 

 

4

 

 

7

 

 

电热恒温水浴锅

主要用途：用于水浴加热、蒸馏、浓缩等

技术要求：

1.孔数：≥2 孔；

2.温度范围：室温～100℃;

3.温度精度： 0.5℃

 

 

台

 

 

8

 

 

 

8

 

 

 

阿贝折光义

主要用途：用于检测食品的折光率、糖度等

技术要求：

1.测量范围：折光率 1.300 ~ 1.700；

2.蔗糖溶液质量分数（锤度 brix）读数范围： 0～95%；

3.测量分辨率： 0.1Brix；

4.有温控用途

 

 

 

台

 

 

 

8

 

 

9

 

 

手持式折光仪

主要用途：用于检测食品的糖度等

技术要求：

1.测量范围： 0～32%Brix；

2.最小刻度值： 0.20%Brix

 

 

 

台

 

 

8

 

 

10

 

 

磁力搅拌器

主要用途：用于搅拌液体或固液混合物溶解均匀等

技术要求：

1.搅拌速度： 0～1250r/min；

2.工作电压： AC 220V10%

 

 

台

 

 

10

 

 

11

 

 

通风柜

主要用途： 通风，排放有毒气体

技术要求：

1.适用化学操作、耐酸耐碱；

2. 通 风 柜 的 面 风 速 不 低 于 0.5m/s；

3.2 个工位/套

 

 

套

 

 

2

 

 

 

12

 

 

 

旋转蒸发仪

主要用途： 用于浓缩、提取、分离及溶剂的 回收

技术要求：

转速： 20r/min～280r/min；

恒温锅最高温度： 100℃;

旋转瓶： 0.25L～2L

 

 

 

 

台

 

 

 

2

 

 

13

 

 

可调式电热炉

主要用途： 用于样品热处理、消化、加热溶 解、蒸馏等

技术要求：

1.功率： 1000W～3000W，可调；

2.电源/电压： 220V

 

 

台

 

 

20

 

 

14

 

 

电子天平

主要用途： 用于样品称量

技术要求：

1.称量范围： 0～500g；

2.准确度： 0.01g

 

 

台

 

 

10

 

 

 

15

 

 

 

微量水分测定仪

主要用途： 用于检测食品中微量水分

技术要求：

1.测量范围： 3μg～100mg

2.分辨率： 0.1μg

3.精 确度：测水 量在 3μg~ 1000μg 之间，为±2μg；测水量 1mg 以上为 0.3%

 

 

 

 

 

台

 

 

 

 

2

 

 

16

 

 

冰箱

主要用途： 用于食品及相关材料、试剂的存放

技术要求：

1.温度： 4℃~-18℃;

2.除霜模式：智能除霜；

3.总容积： >150L

 

 

台

 

 

2

 

 

 

17

 

 

 

超声波清洗机

主要用途： 清洗玻璃仪器、排气

技术要求：

1.温度可调节；

2.功率可调节；

3.时间可调节；

4.超声频率： 40kHz

 

 

 

台

 

 

 

1

 

 

18

 

 

循环水真空泵

主要用途： 用于抽真空、过滤

技术要求：

1.最大真空度： 0.098MPa；

2.抽气头数量：2

 

 

 

台

 

 

4

 

 

19

 

 

高速组织捣碎机

主要用途： 用于样品的捣碎处理

技术要求：

1.额度功率： 120W～200W；

2.处理量： 50mL～1000mL；

3.转速调节： 0～12000r/min

 

 

台

 

 

4

 

 

20

 

 

氮吹仪

主要用途： 用于食品中有害物质提取液浓 缩、干燥

技术要求：

1.温度调节范围：室温 5℃~ 100℃;

2.加热块孔数： 12 孔或以上；

3.气体流量： 0～200kPa，可调

 

 

台

 

 

2

 

 

 

21

 

 

 

实验室电加热板

主要用途： 用于试剂的加热、食品的消化

技术要求：

1.控温范围：室温～450℃;

2.控温精度： 1℃;

3.测温精度： 0.1℃

 

 

 

 

个

 

 

 

10

 

 

22

 

 

粉碎机

主要用途： 用于样品前处理、样品粉碎

技术要求： 1.转速：≥7000r/min；

2.细度： 10 目～120 目；

3.每次处理量 300g 以上

 

 

台

 

 

1

 

 

23

 

 

紧急喷淋装置

主要用途： 用于操作人员的安全防护

技术要求：

1.工作压力： 0.2MPa～0.4MPa；

2.喷淋头出水量： 120L/min~ 180L/min；

3.洗眼喷头出水量： >12L/min

 

 

套

 

 

2

 

 

24

 

 

乳脂离心机

主要用途： 用于乳及乳制品卫生标准的检测

技术要求：

1.最高转速： >1100r/min；

2.转速精度： 30r/min；

3.温度范围室温： 10℃~65℃;

4.最大容量：≥20mL

 

 

台

 

 

1

快速检测实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

 

 

1

 

 

农药残留速测仪

主要用途：用于水果、蔬菜中农药残留的检测技术要求：

1.光电流稳定度： 1%/3min；

2.透射比准确性：≤ 1.5%；

3.透射比重复性：≤0.5%；

4.测量范围： 0～100%

 

 

台

 

 

2

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

食品安全快速检测仪

主要用途：

用于检测多种食物中的甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、黄曲霉菌 毒素等

技术要求：

1.吸光度范围： 0.000～3.500Abs；

2.分辨率： 0.001Abs；

3.准确度 ： ΔA ≤ 0.01Abs （0 ≤ A<1.0Abs）； ΔA≤2.5%（1.0Abs≤A ≤2.5Abs；

4.灵敏度：≥0.010Abs；

5.重 复 性 ： ≤ 0.2% （0 ≤ A ≤

1.5Abs）；≤1.0%（1.5Abs）

6.通道差异：读数的极差值≤0.02Abs

 

 

 

 

 

 

台

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

3

 

 

 

 

 

 

兽药残留检测仪

主要用途： 用于快速检测肉类产品中抗生素残 留、激素残留等

技术要求： 1.波长范围： 400nm～800nm；

2.滤光片：共计 8 个滤光片；

3.准确度： ΔA≤0.01（0≤A<1.0）； ΔA≤2.5%（A≥1.0）；

4. 重 复 性 ： ≤ 0.2% （0 ≤ A ≤ 1.5Abs）；≤1.0%（A﹥1.5Abs）；

5.灵敏度： 0.003Abs；

6.吸光度范围： 0.000～3.500Abs；

7.分辨率： 0.001Abs

 

 

 

 

 

台

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

食品添加剂快速测定仪

 

主要用途： 可快速定量检测食品中添加的苯甲 酸钠、山梨酸钾、二氧化硫等的含量。

技术要求：

1.精度误差： 3%；

2.线性误差： 5‰；

3.稳定性： 0.001A/hr；

4.波长准确度： <2.0nm；

5.透射比重复性： 1%；

6.比色皿： 10mm×10mm 标准样品池

 

 

 

 

台

 

 

 

 

2

 

 

5

 

 

涡旋振荡器

 

用于样品溶液的混匀技术要求：

1.电源： 220V ，50Hz；

2.额定功率： 40W；

3.溶丝： 0.5A；

4.混匀速度： 0～2800r/min；

5.工作方式：连续、点动两档

 

 

台

 

 

10

 

 

6

 

 

电子天平

用于样品称量

技术要求：

1.称量范围：0～200g；

2.准确度：0.01g

 

 

台

 

 

2

 

 

7

 

 

冰箱

主要用途：

用于食品及相关材料的存放技术要求：

1.温度： 4℃~-18℃;

2.除霜模式：智能除霜；

3.总容积： >150L

 

 

台

 

 

1

 

 

8

 

 

高速离心机

主要用途：

用于样品的分离

技术要求：

1. 使用电源： 220V ，50Hz；

2.转速：≥10000r/min

 

 

台

 

 

2

分子生物学检验实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

 

 

 

1

 

 

 

荧光定量 PCR 仪

主要用途：用于检测食源微生物、食品过敏 源、转基因、乳品企业阪崎肠杆菌等

技术要求：

1.温控精度： 0.1℃;

2.升降速率： 5℃/s；

3.温度均一性： 0.2℃;

4.样品通量： 96 孔或以上；

5.反应容积： 15μL～100μL

 

 

 

台

 

 

 

1

 

 

2

 

 

小型高速离心机

主要用途：

用于细胞分离收集等技术要求： 1.有制冷；

2.转速：≥14000r/min；

3.容量： 1.5mL/2.0mL

 

 

台

 

 

2

3

纯水机

主要用途： 实验用纯水

技术要求：

1.制取实验用水，产水量≥40L/h；

2.一级水或以上

 

台

1

 

 

 

4

 

 

台式高速大容量冷

冻离心机

 

主要用途：用于样品的分离

技术要求：

1.使用电源： 220V ，50Hz；

2.转速： >15000r/min；

3.温控范围： -20℃~40℃;

4.容量： 50mL×6 或以上

 

 

 

台

 

 

 

2

 

 

 

 

 

5

 

 

 

 

 

 

超净工作台

 

主要用途： 微生物无菌操作设施， 为无菌操作 提供相对的无菌环境

技术要求：

1.洁净等级： ISO 5 级， 100 级；

2.平均风速：≥0.3m/s（可调）；

3.噪声：≤62 Db（A）；

4.照度：≥300Lx；

5.电源 AC 单相： 220V/50Hz；

6.输入功率： 250VA；

7.菌落数≤0.5 个/皿 · 时(φ90mm 培养平皿）

 

 

 

 

 

 

台

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

6

 

 

 

 

 

生物安全柜

主要用途：用于二级生物安全实验室配备微生物检验设备，为微生物检验提供相对洁净安全的环境，保护样品，环境和操作人安全

技术要求：

1.洁净等级： ISO 5 级；

2.垂直气流风速：0.25m/s～0.50m/s； 窗口气流平均风速：≥0.50m/s；

3.高效过滤器完整性： 可扫描检测 过滤器在任何点的漏过率不超过 0.01%；

4.外排风比例：≥30%；

5. 噪声：≤67Db（A）；

6. 6.光照度：≥650Lx

 

 

 

 

 

 

台

 

 

 

 

 

2

7

电子天平

主要用途：

用于样品称量

技术要求：

1.称量范围：0～210g；

2.准确度：0.01g

台

10

 

 

 

8

 

 

 

电热恒温鼓风干燥箱

主要用途：

用于检测食品中水分、玻璃器皿的烘干等

技术要求：

1.温度范围： 50℃~200℃;

2.控温精度： 0.1℃;

3.温度波动： 1℃

 

 

 

台

 

 

 

5

 

 

 

9

 

 

 

冰箱

主要用途：

用于食品及相关材料的存放

技术要求：

1.温度： 4℃~-18℃;

2.除霜模式：智能除霜；

3.总容积： >150L

 

 

 

台

 

 

 

2

 

 

 

10

 

 

 

超声波细胞粉碎机

主要用途：

用于破碎组织、细菌、病毒、孢子及其他细胞结构， 匀质、乳化、混合、脱气、崩解和分散、浸出和提取，加速反应

技术要求：

1.处理量： 0.5mL～250mL；

2.频率范围： 20×25kHz

 

 

 

台

 

 

 

1

 

 

本文由广州佳誉医疗器械有限公司/佛山浩扬医疗器械有限公司联合编辑